두부 한 모로 뚝딱! 대전 명물 두부두루치기
만드는 법, 침샘 폭발 주의!
혹시 두부 한 모 냉장고에 덩그러니 놓여있나요?
뭘 해 먹을지 고민이라면, 주저 말고 두부두루치기에
도전해보세요! 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품인
두부두루치기는 밥도둑은 물론, 술안주로도 최고랍니다.
대전에서만 맛볼 수 있었던 그 맛을 이제 집에서!
지금부터 초간단 레시피를 공개합니다.
집에서 즐기는 대전의 맛, 두부두루치기 황금 레시피
대전에서 유명한 두부두루치기, 그 맛의 비결은
뭘까요? 바로 칼칼하면서도 깊은 양념 맛에
있답니다. 지금부터 그 황금비율 레시피를
알려드릴게요!
재료 준비, 간단하지만 꼼꼼하게!
두부두루치기의 핵심은 신선한 재료! 꼼꼼하게
준비해서 맛있는 두부두루치기를 만들어 볼까요?
필수 재료: 두부 1모(400g), 양파 작은 것 1개(120g),
대파 1/2대(60g), 멸치육수 2컵(400cc)
양념 재료: 고춧가루 3스푼, 설탕 1/2스푼, 진간장
3스푼, 미림 3스푼, 고추장 1스푼, 된장 1/3스푼,
새우젓 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1/2스푼,
후추 약간, 다시다 1/2스푼 (맹물 사용 시)
선택 재료: 우동사리 1개
양념 숙성, 맛의 깊이를 더하다
양념은 미리 숙성시켜두면 더욱 깊은 맛을 낼 수
있어요. 최소 30분에서 12시간 정도 냉장고에서
숙성시키는 것을 추천합니다.
매운맛을 좋아한다면 청양고춧가루를 추가하거나,
설탕 대신 양파를 더 넣어 단맛을 조절해보세요.
미림이 없다면 정종으로 대체해도 괜찮습니다.
된장은 찌개용 된장을 사용하면 더욱 맛있어요!
두부두루치기, 맛있게 만드는 비법
- 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 해주세요.
- 두부는 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 양파를 깔고 두부를 올린 후 멸치육수를
- 부어주세요.
- 숙성된 양념을 넣고 대파를 올려줍니다. 맹물을
- 사용한다면 다시다를 넣어 감칠맛을 더해주세요.
- 물이 끓기 시작하면 중불보다 조금 센 불에서
- 10~12분간 끓여줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 잘
- 풀어주세요.
- 국물이 자박해지면 우동사리를 넣고 1분 정도
- 더 끓여줍니다.
두부를 살짝 들어서 양파와 양념이 골고루 섞이도록
해주는 것이 중요합니다. 국물 맛을 보고 기호에
따라 육수와 양념을 추가해도 좋아요.
마무리
오늘 알아본 두부두루치기 만드는 법, 어떠셨나요?
집에서도 간단하게 만들 수 있는 두부두루치기로
맛있는 식사 시간을 즐겨보세요! 칼칼한 양념에
밥 한 공기 뚝딱! 분명 후회하지 않으실 거예요.
이 글이 도움이 되셨다면, 블로그 구독과 다른
게시글 방문도 부탁드립니다!
QnA 섹션
Q1. 두부두루치기에 어떤 두부를 사용하는 것이
가장 맛있나요?
A. 찌개용 두부보다는 단단한 부침용 두부를
사용하는 것이 좋습니다. 그래야 끓이는 동안 두부가
부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q2. 멸치육수 대신 다른 육수를 사용해도 되나요?
A. 멸치육수 대신 채수나 다시마 육수를
사용해도 괜찮습니다. 다만, 멸치육수가 특유의
감칠맛을 더해주기 때문에 가장 추천하는 육수입니다.
Q3. 두부두루치기를 더 맛있게 먹는 방법이 있나요?
A. 두부두루치기를 다 먹고 남은 양념에 밥을 비벼
먹거나, 칼국수나 라면 사리를 넣어 끓여 먹으면
정말 맛있습니다. 취향에 따라 콩나물이나 버섯을
추가해도 좋아요.
관련 포스트 더 보기